دستگاه جدا کردن بادام تلخ
دستگاه جدا کردن بادام تلخ
درخت بادام از تنوع ژنتیکی بالایی برخوردار است و متاسفانه وجود ارقام تلخ در میان بادام های شیرین، تاثیر زیادی در میزان استقبال مشتری از بادام و در نتیجه بازار این محصول کشاورزی دارد. از این رو خالص بودن بادام شیرین هم برای تولیدکنندگان بادام، و هم برای صنایع غذایی که از بادام در شیرینی و شکلات و بستنی استفاده می کنند از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. در حال حاضر آمریکا با تولید بیش از 80% از بادام جهان، بزرگترین تولیدکننده بادام است و کشورهای استرالیا و اسپانیا و ایران از تولیدکنندگان مهم دیگر هستند. اما بادام آمریکایی بر خلاف این که تلخی ندارد و کاملاً شیرین است، از نظر طعم و بو و بافت به پای سایر بادام ها نمی رسد.
محققین دانشگاه الیکانت اسپانیا، موفق به اختراع دستگاهی برای شناسایی بادام تلخ شدند. این دستگاه جدا کردن بادام تلخ توسط گروه طیف سنجی اتمی تحلیلی در دانشگاه الیکانت اسپانیا به سرپرستی پروفسور خوان پاستور، بر اساس پردازش تصویر دیجیتال، امکان شناسایی و دسته بندی خودکار مغز بادام های تلخ و شیرین را با سرعت و دقت فراهم می کند. شاید مهمترین ویژگی این روش، آسیب نرساندن به خواص فیزیکی و شیمیایی و تغذیه ای بادام است که آن را به عنوان روشی دوستدار محیط زیست و تغذیه سالم مطرح می کند. در این دستگاه از هیچ معرف شیمیایی استفاده نمی شود و هیچ ضایعاتی تولید نمی شود، همچنین بدون نیاز به آموزش خاصی توسط هر کاربر قابل اجراست.
اساس کار دستگاه جدا کردن بادام تلخ بر تشعشعات فلورسنس و چشم مصنوعی استوار است. در حقیقت ترکیبات موجود در بادام تلخ تشعشعات فلورسنسی از خود ساتع می کند که با تاباندن طول موج خاصی از نور به بادام، و پردازش تصویر تولید شده قابل شناسایی است. بنابراین بادام های تلخ که غلظت بیشتری از آمیگدالین دارند، از بادام های شیرین جدا خواهند شد.
منبع: پایگاه خبری دانشگاه الیکانت اسپانیا، 18 مهر 1398
University of Alicante Analytical Atomic Spectrometry research group led by Professor of Analytical Chemistry Juan Mora Pastor, has developed a new procedure and device to detect bitter almonds based on digital image processing in real time. As the director of the group pointed out, this is a non-destructive analytical method based on fluorescence and artificial vision to identify bitter almonds. Thus, the basis of the method lies in the fluorescence emitted by the compounds naturally present in bitter almonds. These can be detected specifically only by illuminating the sample with appropriate wavelength light and subsequent processing of the image generated. The method allows researchers to automate the classification of sweet and bitter almonds quickly, simply, objectively and in real time using a cheap, eco-friendly and non-destructive procedure.
There has been no discriminatory, easy and quick method that meets the needs of the industry at any level of the production chain so far. Speed, accuracy, objectivity, simplicity of application, reproducibility and being a non-destructive method that respects the environment are some of its many advantages. Moreover, it does not require the use of chemical reagents and does not generate any type of waste and the method can be used safely by any operator without prior specific training. Additionally, the system allows for automated and online industrial deployment.
The beneficiaries of this technology include almond producers, agri-food cooperatives, nougat companies, ice-cream manufacturers, bakers and pastry makers, as well as suppliers of ingredients that include almonds in their product portfolio.
The technology can be easily implemented industrially, allowing all bitter almonds to be detected unequivocally and is already available to companies interested in its commercial exploitation through the UA Technology & Knowledge Transfer Office.
The almond market
The almond tree has a great genetic variability. Although sweet taste is dominant in almonds, there is still a large presence of bitter almonds in Spanish crops. According to Juan Mora, the problem of the presence of bitter almonds is very frequent in any agricultural production. This presence in manufactured products (nougats, chocolates, etc.) is a serious handicap for the producing companies, which have lacked a quick and simple tool so far. However, in addition to the unpleasant taste, the greatest risk lies in the toxicity of these fruits. The bitter taste of almonds is due to the presence of amygdalin, which, upon contact with the enzyme amylase in saliva, is transformed into benzaldehyde (which confers the bitter taste) and hydrocyanic acid or cyanide, a highly toxic compound.
In terms of world almond production, California holds 80 percent of the market share, followed by Australia, with 8 percent, and Spain, with 5 percent. In this sense, the United States sells almond varieties whose quality is homogeneous and guarantees the total absence of bitter almonds, although their organoleptic characteristics are much lower than Mediterranean varieties.
Spain is a major world importer of almonds and Spanish industry processes them in different ways in order to export them mainly to Germany, France and Italy. The presence of a small percentage of bitter almonds in batches of sweet almonds leads to toxicity and great economic repercussions for producers of almonds and derived products, such as nougat, drinks and vegetable pâtés or flours. Consequently, this causes distrust in the manufacturers of products and by-products containing almonds of Spanish origin.
At present, there is no discriminatory method that meets the needs of the industry, able to be implemented quickly and accurately in production plants. Therefore, the subjective process of random tasting results in massive returns of the product damaging export sales.
The method
The new procedure developed by professors Juan Mora, Luis Gras, Guillermo Grindlay and Marta Navas, all of them from the Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Science, has been patented by the UA. The technology allows a quick classification of almonds based exclusively on the processing of different parameters of digital images. These are compared with a data storage system previously analysed and processed. This procedure generates and stores discrimination models to automatically differentiate bitter almonds from sweets almonds.
The simple method consists of placing the almonds on a properly illuminated surface. There, the almonds can be dosed by the device automatically or manually, individually or in batches, by means of a hopper or conveyor belt adapted to the line that supplies the almonds in an orderly manner. Once the sample batch has been distributed evenly on the surface by means of conveyor belts or vibrating tables, it is illuminated with an ultraviolet light source. This means that the bitterest almonds can be detected quickly. A simultaneous processing of the digital images retrieved together with a computer application that includes a discrimination model, makes the detection of almonds with higher concentration of amygdalin possible.
The procedure and device has been patented under the name “Procedimiento para la detección de almendras amargas basado en el procesamiento de imágenes digitales y el dispositivo asociado” (Procedure for the detection of bitter almonds based on digital image processing and the associated device) with patent number P201930561.
آجيل بخوريد تا از چربي شکم خلاص شويد
اگر ميخواهيد از شر اضافه وزن و چربی شکمتان خلاص شويد گردو، بادام زميني، پسته، بادام و ديگر انواع آجيل را مصرف کنيد.
آجیل با توجه به پروتئین مفید، چربی سالم و کربوهیدرات سادهای که دارد، جزء غذاهای سالم و بهداشتی به حساب میآید. نکته بسیار جالب درباره آجیل این است که این ماده غذایی با توجه به اینکه باعث تسریع در سوختن چربیهای بدن میشود. به همین دلیل میتوانند باعث کاهش وزن نیز شوند.
علاوه بر اینکه میتوان از آجیلها به عنوان یک میان وعده استفاده کرد، شما میتوانید از آنها در تهیه خورشت و تزئین کیک و کلوچه نیز استفاده کنید. با توجه به اینکه آجیلها داری مواد مغذی سرشاری هستند، میتوانند شما را تا ساعتها سیر نگه دارند.
همچنین شما میتوانید از آجیلها برای پر بار کردن سالاد خود نیز استفاده کرد. این مزیتهای آجیل باعث شده است که آنها از طرفداران بسیار زیادی در سرتا سر جهان برخوردار باشند.
تحقيقات نشان ميدهد زناني که در هفته حداقل 2 بار، آجيل ميخورند کمتر شاهد اضافه وزن خواهند بود.
اليزابت سومر، کارشناس تغذيه ميگويد: مغزها سرشار از دو ترکيب فيبر و پروتئين هستند که اين دو، کليد اصلي کاهش وزن محسوب ميشوند. وي ميگويد من هميشه در کيفم و يا روي ميز کارم مقداري آجيل ميگذارم و به عنوان يک ميان وعده سبک از آنها استفاده ميکنم و با اينکار ميتوانم از ساعت 6:30 که از سر کار برميگردم تا ساعت 8 که شام حاضر ميشود هلههوله ديگري نخورم و تا حدي رفع گرسنگي کنم.
مصرف بادام درختی روشی برای از دست دادن وزن
پسته برای از دست دادن وزن
مصرف حدود 30 گرم آجيل در روز ميتواند تا 39 درصد احتمال خطر ابتلا به حملات قلبي را کاهش دهد.
• احتمال ابتلا به سرطان را در شما کاهش ميدهند.
• موها را شفاف ميکنند.
• به خاطر دارا بودن ويتامين E باعث شادابي و جواني پوست ميشوند. ( ويتامين E ضد موخوره و شفابخش مو )
طي نتايج حاصله از تحقيقات در دانشگاه لوما ليندا، افرادي که هر روز بادام مصرف ميکنند نسبت به کساني که از اين ماده غذايي مصرف نميکنند، 62 درصد از وزن و 56 درصد از چربي خود را بيشتر از دست ميدهند و اين مورد به خاطر وجود فيبر درون مغزها است که مانع جذب چربي به بدن ميشوند. اين نوع آجيل همچنين داراي مقادير زيادي آلفالينولئيک است به سوخت و ساز چربيها شتاب ميدهد.
سعي کنيد روزانه 35 گرم بادام بوداده يا خام مصرف کنيد.
افزایش ایمنی بدن با زعفران
زعفران چیست؟
زعفران گیاهی با نام علمی Crocus sativus ، از راسته مارچوبه سانان و تیره ی زنبقیان می باشد. به خاطر رنگ زرد و قیمت بالایی که دارد به ادویه طلایی معروف شده است. بیش از ۴ هزار سال است که از زعفران برای خوش بو و خوش طعم کردن غذاها استفاده می شود. امروزه بیش از ۹۰ درصد زعفران دنیا در ایران تولید می شود.
موارد بسیاری دیده شده که زعفران در نقش دارو برای درمان بیماری های زیر بکار گرفته شده است:
افزایش ایمنی بدن
مردم اغلب به ادویههایی مثل زعفران به چشم طعم دهندهی مواد غذایی نگاه میکنن، اما این ادویه مقدار زیادی مواد مغذی ویژه با خواص فراوون دارد.
یکی از خواص زعفران افزایش ایمنی بدن است. زعفران مقداری ویتامین C (اسید اسکوربیک) دارد که برای سلامتی انسان مهم است. همه میدانیم که گلبولهای سفید اولین خط دفاعی بدن در برابر بیماری هستند. ویتامین ث یا همان اسید اسکوربیکی که تو زعفران وجود دارد، روند تولید گلبول های سفید خون را افزایش میدهد . با افزایش گلبول های سفید خون، سیستم دفاعی و ایمنی بدن تقویت می شود.
محافظت از سلامت قلب
یکی از اهداف برتر در سلامت انسان امروز، بهبود سلامت قلب است. یک راه ساده برای محافظت از سلامت قلب، مصرف مواد دارای پتاسیم مانند زعفران است.
پتاسیم یک گشادکننده ی عروق بدن است و باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و فشار روی شریان ها می شود. این اتفاق باعث محافظت از قلب شده و می تواند حملات قلبی و سکته مغزی را از بین ببرد.
تقویت قدرت استخوانی
برخی از مواد معدنی و ترکیبات آلی زعفران، باعث جذب مواد مغذی بهینه به ویژه کلسیم داخل بدن می شود. با به حداکثر رساندن مقدار جذب کلسیم از غذا، بدن فرصتی برای بهبود تراکم مواد معدنی استخوان به دست می آورد و باعث جلوگیری از شروع بیماریهایی مانند پوکی استخوان و دیگر بیماریهای مربوط به سنین پیری میشود.
جلوگیری از سرطان
با ترکیب شدن بیش از 100 ماده مختلف که در زعفران وجود دارد، آنتی اکسیدانها ظاهر میشوند . دهها ترکیب آنتی اکسیدان تو زعفران وجود دارد که خیلی از اونها با خنثی کردن رادیکالهای آزاد، (فرآورده های خطرناک متابولیسم سلولی) میتوانند از جهش یا مرگ سلولهای سالم جلوگیری کنند. این باعث افزایش سلامت عمومی سیستم ایمنی بدن میشود.
زعفران به طور خاص میتواند از ابتلا به سرطان یا گسترش سرطان تو بدن، جلوگیری کند
و بیماری هایی دیگر مانند:
آسم
گرفتگی عضلات
استرس
کم خونی و نارسایی قلب
هم چنین زعفران دارای خواص ضد درد است که به عنوان مسکن طبیعی کاربرد دارد.
در علم پزشکی مدرن استفاده از زعفران برای خواص درمانی آن در رفع مشکلات زیر نیز کاربرد پیدا کرده است:
رفع اضطراب
درمان سندروم پیش از قاعدگی (PMS)
درمان مقاومت بدن به انسولین
دیابت
بیماری های مرتبط با تخریب سلول های عصبی
اختلالات یادگیری
ارزش غذایی
چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد و موجب كاهش چربی و كلسترول خون می گردد.
آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پيشگيری كننده از بيماريهای قلبی و سرطان، تقويت کننده حافظه و كاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بيماريهاي پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، يرقان، پيش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شكم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.
تداخل دارویی
هیچ گونه تداخل دارویی برای زعفران تا به امروز شناخته نشده است.
به هرحال توصیه می شود که اگر قرص های ضد افسردگی مصرف می کنید از آنجایی که این قرص ها وظیفه تحریک مغز برای تولید هورمون سروتونین را بر عهده دارند و مصرف زعفران نیز باعث افزایش تولید این هورمون می گردد ممکن است مبتلا به سندروم سروتونین شوید که بسیار خطرناک است؛ پس از مشورت با پزشک خود غافل نشوید.
برای خرید آنلاین کلیک کنید : اینجا
بادام و خواص درمانی بادام
بادام همچون گردو و پسته ازجمله آجیلهای خوشمزهای است که اتفاقا خواص بسیاری هم برای سلامتی دارد. بادام از میوهی درخت بادام بهدست میآید. نام علمی این خشکبار پرونوس دالسیس (Prunusdulsis) و بومی مناطق خاورمیانه، هند و شمال آفریقاست. همچنین در مناطقی مثل ایران، عربستان سعودی، لبنان، ترکیه، سوریه، اردن و اسرائیل یافت میشود.
امام رضا (علیه السلام)درباره خواص بادام می فرمایند : بادام موجب تقویت حافظه و دردهای سینه و شکم می باشد و سرفه خشک را مداوا می کند .
بادام دارای دو نوع اصلی می باشد که بادام شیرین و بادام تلخ هستند.
بادام بهصورت خام، خاصیت غذایی و درمانی دارد اما «روغن» آن نیز به دو صورت خوراکی و مالشی، از بهترین داروها برای درمانی انواع بیماریهای گوارشی، ضعف قوای مردانه و زنانه، کوفتگیها و… است همچنین از ترکیب بادام در بسیاری از غذاها به صورت فرنی، خورشت فسنجان بادام یا «شیربادام» میتوان برای بهبود سلامت و درمان بیماریهای مختلف استفاده کرد که شرح آن در مباحث دیگر خواهد آمد.
بادام شیرین از نظر طببیان اسلامی، کمی گرم و تر است؛ ملین بوده و برای درمان زخم رودهها، مثانه و اسهال مفید است؛ بادام سینه را نرم میکند و تقویتکننده قوای جنسی است.
روغن بادام ضد یبوست است و مصرف آن با آب ولرم، دلپیچه و انسداد رودههای اطفال را رفع میکند؛ برای درمان سنگ مثانه موثر است همچنین خوابآور و درمان بیخوابی است؛ مالیدن روغن بادام به مفاصل و مهرههای کمر، درد آنها را میکاهد همچنین روغن بادام، ضداگزما و کاهنده خارش پوستِ گرم و خشک است.
توصیه طب سنتی
1) بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست برای بچه ها استفاده کرد .
2) بادام سینه را نرم می کند .
3) شیر بادام برای رفع سرفه ، ناراحتی حنجره و تنگی نفغس مفید بوده و خلط آور است .
4) بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است .
5) بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است .
6) بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند .
7) بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است .
8) چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند .
9) چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است .
10) شکوفه بادام را دم کنید و بعنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید .
11) دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است .(مقدار مصرف 5 گرم در 100 گرم آب )
12) جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است .
13) روغن بادام خواب آور است و بیخوابی را از بین می برد .
14) برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها و از بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید .
15) روغن بادام را با آب گرم مخلو ط کنید داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بچه ها خواهد بود . ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان می کند .
16) برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران ، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید .
17) برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است .
18) برگ خشک شده درخت بدام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.
19) روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پمادها بکار می رود.
20) برای رفع بیماریهای سینه ، روغن بادام شیرین را با هموزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی داراید سپس به آن جوشانده گل ختمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از انرا بفاصله هر سه ساعت بخورید .
21) برای رفع خارش پوست بچه هائیکه که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بمالید خارش را تسکین می دهد .
22) مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند.
23) روغن بادام اگزما را رفع می کند .
مضرات :
بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدار آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد . بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد.
فواید و خواص فندق
فندق نوعی آجیل از درخت فندق است که در حال حاضر به یکی از آجیل های بسیار محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است.فندق در کشورهای یونان، ایتالیا، انگلستان و نیمه ای از ایالات متحده بیشترین میزان تولید را دارد. اما به طور عمده در ترکیه تولید می شود زیرا این کشور تقریبا 75 درصد تولید جهانی فندق را دارد.
10 فواید و خواص میوه فندق
1. کمک به سلامت قلب و عروق :
اولین مزیتی که می توانید از فندق دریافت کنید این است که به سلامت سیستم قلبی عروقی و حفظ آن کمک خواهد کرد، زیرا حاوی اسیدهای الیئین است که نوعی از چربی های اشباع نشده هستند. اسید اولئیک می تواند به کاهش کلسترول LDL یا کلسترول بد کمک کند، همچنین توانایی حفظ و حتی افزایش میزان کلسترول HDL یا کلسترول خوب در بدن را نیز دارد.
علاوه بر این، فندق حاوی مقدار بسار زیادی از منیزیم، یک نوع از مواد معدنی است که برای تنظیم میزان کلسیم در بدن شما بسیار مفید است و در نتیجه، از داشتن کلسیم بیش از حد در بدن جلوگیری می کند. کلسیم در واقع برای بدن شما بسیار لازم و ضروری است، اما مقدار بیش از حد آ در بدن، باعث ضربان نامنظم قلب خواهد شد.وجود مقدار کافی کلسیم در بدن، قلب را آرام تر می کند.
2. فندق باعث کاهش احتمال ابتلا به سرطان میشود
وجود ترکیبات آنتیاکسیدانی، ویتامینها و مواد معدنی میتواند به فندق خواص و ویژگیهای ضدسرطانی ببخشد. در میان سایر آجیلها مانند پسته و گردو و…، فندق بیشترین میزان از آنتیاکسیدانهای موسوم به پروآنتوسیانیدینها را داراست. آزمایشهای کِشت و انجام آزمایش روی برخی از حیوانات نشان داده است، پروآنتوسیانیدینها میتوانند به جلوگیری و درمان برخی از انواع سرطان کمک کنند. بهنظر میرسد که آنها میتوانند از استرس اکسیداتیو جلوگیری کنند.
علاوهبر اینها، وجود ویتامین E نیز از خواص فندق بهشمار میرود که آنتیاکسیدانی قوی است و به حفاظت سلولها در برابر تخریبی که باعث ایجاد یا پیشرفت سرطان میشود کمک میکند. هر ۲۸ گرم فندوق، ۸۷ درصد RDI برای منیزیم فراهم میکند. منیزیم به عملکرد آنزیمهایی که تخریب اکسیداتیو را کاهش میدهد و باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان میشود، کمک زیادی میکند.
نتیجهی آزمایشهای کِشت نشان میدهند که عصارهی فندق در درمان سرطان دهانه رحم، سرطان کبد، سرطان سینه و سرطان روده بزرگ مفید واقع میشود. مطالعهای روی حیوانات حاکی از آن بود که استفاده از محصولی تولیدشده از عصارهی پوست فندق بعد از ۸ هفته مطالعه و پژوهش باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان رودهی بزرگ شده است. البته علیرغم مطالعات انجامگرفته روی حیوانات و مطالعات کِشت در آزمایشگاهها، همچنان به پژوهشها و تحقیقات بیشتر نیاز است.
3. فندق برای تنظیم فعالیت عضله و ماهیچه:
همان طور که در ابتدای مقاله گفته شد، منیزیم نقش مهمی در حفظ سطح مناسب کلسیم در بدن و سلول های بدن دارد. بنابراین، به انقباض عضلانی کمک می کند و از فشار بیش از حد در عضلات نیز جلوگیری می کند.این تاثیر باعث کاهش تنش عضلانی می شود و از خستگی عضلانی، اسپاسم، گرفتگی و درد جلوگیری می کند. همچنین مطالعات نشان می دهند که دوز مناسب منیزیم می تواند به تقویت عضلات کمک کند و مقدار مناسب منیزیم نیز می تواند سلامت استخوان شما را بهبود بخشد.
4. فندق برای کمک به حفظ سلامت مفصل و استخوان:
فندق حاوی مقادیر زیادی از منگنز است، منگنز برای بهبود تراکم استخوان مفید خواهد بود و همچنین در برابر بسیاری از بیماری ها مانند پوکی استخوان مبارزه می کند .
5. مصرف فندق باعث کاهش سطح قند خون میشود
آجیلهای مختلفی چون گردو و بادام باعث کاهش سطح قند خون میشوند. مطالعات اندکی نیز این موضوع را دربارهی فندق تأیید میکنند. مطالعهای تأثیر فندق بر سطح خون را هنگام ناشتایی بر ۴۸ فرد مبتلا به دیابت نوع دوم بررسی کرد. از این ۴۸ نفر، نیمی از افراد، از فندق بهعنوان میانوعده استفاده کرده بودند و نیمی دیگر نیز بهعنوان گروه کنترل بررسی شدند. بعد از ۸ هفته، افرادی که فندق مصرف میکردند، هنگام ناشتایی، کاهش محسوسی در سطح خون خود نداشتند.
اما مطالعهی دیگری روی ۵۰ نفر مبتلا به سندروم متابولیک صورت گرفت و در آن، به افراد حاضر در پژوهش، ترکیبی از ۳۰ گرم آجیل مختلف شامل ۱۵ گرم گردو، ۷٫۵ گرم بادام و ۷٫۵ گرم گردو داده شد. بعد از ۱۲ هفته، کاهش محسوسی در سطح انسولین ناشتای افراد دیده شد. علاوهبراین، اسید اولئیک که اسید چرب اصلی موجود در فندق است، تأثیرات مثبتی بر حساسیت انسولینی نشان داده بود.
در پژوهشی دیگر که بهمدت ۲ ماه انجام گرفته بود، مشخص شد که رژیم غذایی توأم با اسیداولئيک میتواند موجب کاهش محسوس سطح انسولین و قند خون شود؛ درحالیکه در ۱۱ نفر که دچار دیابت نوع دوم بودند، موجب افزایش حساسیت انسولینی شد. بهنظر میرسد که رژیم غذایی غنیشده با آجیلهای گوناگون شامل فندق میتواند موجب کاهش قند خون و افزایش حساسیت انسولینی شود.
6. کمک به جلوگیری از پیری زودرس با فندق :
فندق برای حفظ درخشندگی و طراوت پوست عتالی است و کمک می کند که جوانتر از سن واقعی خود به نظر برسید. فندق ترکیبی از ویتامین C و ویتامین E است که منبع قدرتمند آنتی اکسیدان می باشند، این آنتی اکسیدان ها در برابر آسیبرادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از نشانه های پیری زودرس ، که عمدتا توسط رادیکال های آزاد ایجاد می شود، جلوگیری می کند.
7. فندق منبع غنی از ویتامین E:
فندق یکی از بهترین غذاها به عنوان منبع ویتامین E است. 100 گرم فندق حاوی حدود 15 درصد از مصرف روزانه توصیه شده از ویتامین E می باشد. دریافت مقدار کافی ویتامین E،از هر بیماری مرتبط با کم خونی جلوگیری می کند، زیرا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز خواهد شد.
8. کمک به تقویت سیستم ایمنی با فندق:
همانطور که قبلا ذکر شد، فندق حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی مانند منگنز، منیزیم، پتاسیم و کلسیم است که بدون شک جریان خون شما را در بدن حفظ می کند. دلیل مشترک این که چرا سیستم ایمنی بدن شما افزایش می یابد، این است که جریان گردش خون در بدن شما کامل است. جدا از این، فندق چربی اشباع زیادی را به شما نمی دهد که مانع از جریان خوان در اثر انباشته شدن شود.
9- فندق برای کمک به درمان موهای آسیب دیده:
فندق می تواند برای حفظ سلامت موهایتان بسیار مفید و موثر باشد. همانطور که قبلا ذکر شد، فندق حاوی ویتامین E است،که یک ویتامین ضروری برای پوست و موهایتان محسوب می شود بنابراین، اگر شما موهای خشک و آسیب دیده دارید، می توانید به راحتی روی پوست سر خود اعمال کنید. همچنین استفاده از فندق موهای شما را در تمام طول روز محافظت خواهد کرد.
10- محافظت در برابر اشعه UV:
فندق همچنین پوست شما را از اشعه های مضر UV محافظت می کنند.در حقیقت زمانی که روغن فندق را روی پوستتان اعمال می کنید، مانند یک ضد آفتاب عمل خواهد کرد.
نحوه انتخاب و نگهداری فندق:
هنگامی که قصد خرید فندق دارید، باید به ظاهر فیزیکی فندق توجه داشته باشید. اگر قصد خرید فندق با پوست را دارید ، مطمئن شوید که پوسته هیچ سوراخ یا شکافی ندارد. پس از خرید آن، شما باید آنها را در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید و آن را تحت نور مستقیم خورشید نگهداری نکنید. اگر فندق در یخچال نگهداری شود، بهترین راه است و می تواند تا 4 ماه سالم بماند البته قبل از اینکه بخواهید آن را مصرف کنید، فندق را به دمای اتاق برسانید.
جمعبندی کلی از خواص فندق
فندق سرشار است از مواد مغذی مانند ویتامینها، مواد معدنی، ترکیبات آنتیاکسیدانی و چربیهای مفید. خواص فندق در حفظ و بهبود سلامتی نقش مهمی دارند؛ مثلا به کاهش چربی خون، تنظیم فشار خون، کاهش التهاب و بهبود سطح قند خون کمک میکند. البته فندق نیز مانند سایر آجیلها میتواند در برخی از افراد موجب واکنشهای آلرژیک (حساسیتزا) بشود. در کل باید گفت که فندقها، بسیار خوشمزه و مقوی هستند و بهسادگی میتوانند در رژیم غذایی شما جایی برای خود دستوپا کنند.
پسته و خواص درمانی پسته
پسته یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است. استان کرمان و شهرستان رفسنجان، مراکز اصلی تولید پسته در ایران بشمار می آیند .
ارزش غذایی پسته :
حاوی مواد مغذی،مانند:
- کربوهیدراتها، پروتئین، اسیدهای آمینه ،چربی و فیبرهای رژیمی می باشد.
- پسته همچنین غنی از مواد معدنی ،پتاسیم، آهن، کلسیم ،روی ،مس و سدیم هستند.
- این آجیل، دارای ویتامین های ضروری ،مثل:ویتامین ث ، ب6، آ، کا، تیامین، فولات، کولین ،اسید و بتایین است .
در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است :
- مواد چرب 54 گرم
- کلسیم 130 میلی گرم
- فسفر 500 میلی گرم
- آهن 7/5 میلی گرم
- مواد نشاسته ای 15 گرم
- آب 5/2 گرم
- پروتئین 20 گرم
- پتاسیم 950 میلی گرم
- ویتامین آ 230 واحد
- ویتامین ب 1 0/7 میلی گرم
- ویتامین ب 3 1/5 میلی گرم
پسته و خواص درمانی پسته:
فواید و خواص دارویی پسته
- جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.
- جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است.
- مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند.
- خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می کند.
- مغز و ذهن را تقویت می کند.
- پسته معده را تقویت می کند.
- برای تسکین سرفه مفید است.
- برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است.
- برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود.
- اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.
راهنمای خرید از آجیلباز
راهنمای خرید از آجیلباز
جهت ثبت سفارش اینترنتی و خرید از آجیلباز دات کام، ابتدا با کامپیوتر یا گوشی تلفن همراه خود وارد فروشگاه اینترنتی آجیلباز شوید و از منوی سمت راست گروه های اصلی محصولات را مشاهده کنید.
دقت کنید که بعضی از گروه ها، از دو یا چند زیرگروه تشکیل شده است. مثلاً گروه مغزهای آجیلی دربرگیرنده ی زیرگروه های فندق، بادام و بادام زمینی و بادام هندی است.
در این قسمت شما به راحتی می توانید محصولات مورد نظرتان را از بین گروه ها و زیرگروه های مختلف پیدا کنید. اما اگر حوصله ندارید! از قسمت بالای سایت روی علامت ذره بین کلیک کنید و در قسمت جستجو نام محصول مورد نظر خود را وارد کنید تا آجیلباز به شما کمک کنید.
در اینجا ما قصد داریم بادام زمینی آستانه بخریم.پس از منوی محصولات، مغزهای آجیلی، بادام زمینی را انتخاب می کنیم تا در صفحه جدید، تمام محصولات این گروه برای ما نمایش داده شود.
محصول مورد نظر را انتخاب می کنیم و در صفحه اختصاصی آن، از طریق قسمتی که در شکل زیر نشان داده شده، وزن بسته ی بادام زمینی که می خواهیم بخریم، انتخاب می کنیم.
در اینجا ما قصد خرید سه بسته یک کیلویی بادام زمینی داریم پس:
پس انتخاب وزن و تعداد بسته، افزودن به سبد خرید را انتخاب می کنیم تا موارد انتخاب شده در بالای صفحه به سبد خرید ما اضافه شود.
تمام محصولات مورد نظر را به همین ترتیب انتخاب و به سبد خرید اضافه میکنیم. همانطور که در تصویر زیر نشان داده شده، شما در هر زمان می توانید با مشاهده سبد خرید، جزئیات موارد خریداری شده را ببینید و نسبت به اصلاح یا حذف آن اقدام کنید.
پس از اتمام خرید، باید برای تسویه حساب اقدام کنیم. با انتخاب گزینه تسویه حساب، آجیلباز ما را به صفحه پرداخت هدایت می کند که در بالای صفحه شرایط و قوانین پرداخت و ارسال ذکر شده است.
سپس باید تمام اطلاعات ضروری برای ارسال کالا را که در باکس های قرمز نشان دادیم و در فرم پراخت، ستاده دار است وارد کنیم.
در پایان اقدام به پرداخت امن اینترنتی می کنیم
و ایمیل حاوی کد رهگیری سفارش برای ما ارسال خواهد شد. حالا فقط باید منتظر باشیم تا آجیلباز، بسته آجیل ما را ارسال کند.
آخرین دیدگاهها