با ما همراه باشید تا با خواص شگفت انگیز تخمه کدو آشنا شوید.
بدون شک اولین چیزی که با دیدن کدو تنبل، در ذهن ما تداعی می شود، داستان کدو قلقله زن است. شاید کدوهای تزئین شده به صورت های ترسناک که هر سال در جشن هالووین دیده می شود، تصویر دیگری از کدو تنبل باشد که ما به یاد داریم. اما کدو تنبل چیزی ورای این داستان ها و ماجراهاست. تخمه های کوچکی که درون کدو تنبل وجود دارد، سرشار از خاصیت است. مغز تخمه کدو تنبل یکی از خوراکی های محبوب در سراسر جهان است که به شکل های مختلف مصرف می شود. مغز تخمه کدو تنبل، سرشار از پروتئین، فیتواسترول ها، اسیدهای چرب غیراشباع پلی، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است؛ اما کالری کمی دارد. پس هرگز گول ظاهر کوچک تخمه کدو را نخورید، زیرا در پس این ظاهر ساده دنیایی از خواص و مزایای شگفت انگیز وجود دارد. مغز تخمه کدو در بهبود متابولیسم بدن، افزایش کارایی بدن، سلامت قلب، شادابی روحیه، رفع اختلالات خواب، تقویت استخوان ها، جلوگیری از سرطان، رفع سنگ کلیه، تقویت سیستم ایمنی بدن، دفع انگل ها، مدیریت وزن، سلامت پروستات، رفع التهاب نقش مهمی ایفا می کند. تعجب نکنید، تمام انواع آجیل و خشکبار سرشار از خاصیت های جادویی هستند.
یکی از مهمترین و معروف ترین خواص مغز تخمه کدو، کمک به سلامت پروستات است که شامل بیماری های رایج پروستات و سرطان پروستات می شود. تا بحال مطالعات فراوانی در مورد اثر مصرف مغز تخمه کدو تنبل یا عصاره آن روی عملکرد سلول های سرطانی پروستات شده، که همگی نقش مثبت آن را تایید کرده است. وجود آنتی اکسیدان های متفاوت در این سازوکار دخیل است، اما بدون شک حضور لیگنان ها برای جلوگیری از بروز و پیشرفت سرطان پروستات و سینه از اهمیت بالایی برخوردار است.
یکی از شایعترین بیماری های رایج در مردان میانسال و مسن که ارتباطی با سرطان هم ندارد، بزرگ شدن پروستات است. فیتواسترول ها، لیگنان ها، و ماده معدنی روی موجود در مغز تخمه کدو به سلامت پروستات کمک می کند و موجب کاهش مشکلات ناشي از دفع ادرار مي شود که در بيماران مبتلا به بزرگي پروستات بيشتر مشاهده مي شود. کاروتنوئيدها و اسيدهاي چرب امگا 3 نیز از جمله ترکیباتی هستند که موجب بهبود عملکرد پروستات مي شوند.
مغز تخمه کدو مجموعه ای از انواع ویتامین ها از قبیل ویتامین E، ویتامین K، ویتامین های گروه B است. ویتامین E در خوراکی ها، بیشتر به شکل آلفا توکوفرول وجود دارد، اما در مغز تخمه کدو، ویتامین E به شکل های مختلف آن(شامل پنج نوع مختلف) وجود دارد.
مغز تخمه کدو حاوی مجموعه ای از آنتی اکسیدان هاست. یکی از مهمترین این آنتی اکسیدان ها، ویتامین E است که به شکل های مختلف در مغز کدو دیده می شود. همچنین آنتی اکسیدان های معدنی از قبیل سلنیوم و منگنز، بیش از 6 نوع آنتی اکسیدان فنولی، شامل اسیدهای فنولی، و همچنین ریزمغذّی های گیاهی از قبیل لیگنان ها نیز در مغز کدو وجود دارد. بد نیست بدانید وجود مجموعه ای از آنتی اکسیدان های مختلف در یک ماده غذایی، از اهمیت فراوانی برخوردار است. به عنوان نمونه، به کارگیری عصاره مغز تخمه کدو تنبل می تواند یکی از آنزیم های خطرناکی که به سلول ها آسیب می رساند را غیرفعال کند. اما به کارگیری جداگانه هر یک از آنتی اکسیدان های موجود در مغز کدو، هیچ اثری روی فعالیت این آنزیم ندارد. این نکته نشان می دهد که وجود همزمان انواع آنتی اکسیدان ها و عمل آن، اثری به مراتب قویتر از عمل هر یک از آنتی اکسیدان ها به تنهایی دارد.
گیاهانی که میوه آن ها به خاک نزدیکتر هستند، معمولاً منبع بسیار غنی از انواع مواد معدنی هستند. از این رو عجیب نسیت که مغز تخمه کدو مقادیر قابل توجهی منیزیوم، آهن، سلنیوم، منگنز، فسفر و مس است. جالب است بدانيد که بيش از 300 واكنش بيوشيميايي در بدن براي فعاليت خود به منيزيم نياز دارند؛ در واقع منيزيم باعث حفظ فعاليت طبيعي ماهيچه ها و اعصاب، ضربان منظم قلب و استحكام استخوان ها مي شود. همچنين منيزيم در متابوليسم انرژي و سنتز پروتئين نقش به سزايي دارد. منیزیم به کاهش اسپاسم و گرفتگی عضلات کمک می کند و از این رو برای خانم‌هایی که از دردهای پیش از قاعدگی رنج می‌برند بسیار مناسب است. یکی از مواد معدنی مهمی که به مقدار زیادی در مغز تخمه کدو وجود دارد، روی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. سازمان بهداشت جهانی، مغز کدو را به عنوان یکی از منابع خوب برای دریافت ماده معدنی روی معرفی کرده است. محققین توصیه می کنند برای دریافت هرچه بیشتر این ماده معدنی، تخمه کدو را با پوست بخورید. اگرچه در پوست تخمه کدو مقدار زیادی روی وجود ندارد، اما در لایه ی نازکی که زیر پوست تخمه وجود دارد و به سطح داخلی پوسته چسبیده است(اندوسپرم)، غلظت بالایی از روی وجود دارد.
در مطالعات مختلفی که روی جانوران و انسان ها صورت گرفته، نقش مصرف مغز تخمه کدو تنبل روی مدیریت دیابت مورد بررسی قرار گرفت. مصرف مغز تخمه کدو می تواند به تنظیم سطح انسولین کمک کند و در نتیجه از شدت عوارض مزمن بیماری دیابت جلوگیری کند.
از اين تخمه، در برخي فرهنگ ها، به عنوان يک درمان طبيعي براي از بين بردن کرم هاي نواري و ديگر انگل ها استفاده مي شود. در مغز تخمه کدو پروتئین های ویژه ای با خاصیت ضد میکروبی وجود دارد که به این ماده غذایی، خاصیت ضد میکروبی، ضد انگلی و ضد قارچی آن می بخشد. لیگنان ها، گروهی از پروتئین ها شامل حداقل سه نوع پروتئین با قدرت ضد میکروبی و ضد ویروسی بالا هستند. کوکوربیتاسین cucurbitacin ترکیب ضد کرم مهم دیگری است که در مغز تخمه کدو تنبل وجود دارد. مطالعات همچنين نشان داده است که اين دانه خوراکي، براي مبارزه با بيماري تب حلزون، که ناشي از آلودگي با نوعي کرم قلاب دار به نام شيستوزوم مي باشد، بسيار موثر است.
خواص شگفت انگیز تخمه کدو . از آن جايي که تخمه کدو تنبل غني از روي مي باشد، در پيشگيري از پوکي استخوان سودمند است. مطالعات نشان داده است که دريافت کم روي مرتبط با شيوع بالاتر پوکي استخوان مي باشد. با اين که بيماري پوکي استخوان بيشتر در زنان يائسه ديده مي شود، اما بد نيست بدانيد که 30 درصد شکستگي هاي استخوان لگن، در مردان اتفاق مي افتد و از هر 8 مرد بالاي 50 سال، يک نفر شکستگي ناشي از پوکي استخوان را تجربه مي کند.
محتوای پروتئین مغز تخمه کدو بالا است و در یک مشت آن، حدود 30 گرم پروتئین وجود دارد.
مقدار زیادی فیبر خوراکی در مغز تخمه کدو وجود دارد.
تخمه کدو حاوي مقادير قابل ملاحظه اي از فيتواسترولها است. فيتواسترول ها ترکيباتي هستند که در گياهان يافت مي شوند و ساختمان شيميايي مشابهي با کلسترول دارند. با دريافت ميزان مناسبي از فيتواسترول ها، ميزان کلسترول بد خون (LDL) کاهش مي يابد. مصرف این تخمه در زنان میانسالی که در دوره پیش قاعدگی هستند، به افزایش سطح کلسترول خوب خون کمک می کند.
تخمهي کدو تنبل به طور قابل ملاحظه اي التهاب را کاهش مي دهد، بدون آن که همانند داروهاي شيميايي ضدالتهابي رايج مانند ايندومتاسين، داراي عوارض جانبي باشد.
تخمه کدو تنبل داراي اسيد آمينه ي تريپتوفان است. اين اسيد آمينه يک دشمن طبيعي براي از بين بردن افسردگي مي باشد، بدين ترتيب که تريپتوفان در بدن به سروتونين تبديل مي شود. همان طور که مي دانيد سروتونين يک ناقل عصبي است که باعث ايجاد آرامش و شادي مي شود. اگر مشکل کم خوابی دارید، مغز کدو به دلیل داشتن اسید آمینه تریپتوفان می تواند به شما کمک کند.
افرادی که مشکل سنگ کلیه داشته و اصطلاحاً کلیه ی سنگ ساز دارند، می توانند با مصرف مغز تخمه کدو از تشکیل سنگ های اگزالات کلسیم جلوگیری کنند.