خواص شگفت انگیز پسته

در بررسی خواص شگفت انگیز پسته می توان به موارد متعددی اشاره کرد که شاید بر این اساس، میتوان پسته را پادشاه آجیل ها  بنامیم.

خون سازی
پسته مقدار قابل ملاحظه ای آهن و ویتامین B6 دارد که برای تولید هموگلوبین ضروری است؛ و افزایش هموگلوبین باعث افزایش خون‌رسانی و در نتیجه اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها می‌شود. افزایش خونرسانی به اندام ها می تواند نتایجی از قبیل تغذیه مناسب سلول های مغزی، و جلوگیری از عفونت در اندام هایی نظیر طحال و کبد را به دنبال داشته باشد.
پسته یکی از بهترین خوراکی ها برای دخترهاست. کم خونی رایج میان دختران و زنان بعد از سن بلوغ یکی از مواردی است که با گنجاندن پسته به سبد غذایی این گروه قابل جبران است. دخترانی که در طول هفته به میزان لازم پسته مصرف می کنند، می توانند از ابتلا به کم خونی جلوگیری کنند. پسته از جمله دانه های مغزی است که علاوه بر آهن دارای ویتامین B1، B6 و E است که می تواند در کنار متعادل سازی اشتهای دختران در سن بلوغ، به تقویت سلول های عصبی بدن نیز کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی
پسته سرشار از مس، منیزیم و انواع ویتامین‌های B است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بیماری‌های متعدد پیشگیری می‌کند. همچنین دریافت مقادیر کافی از ویتامین B6 از طریق مصرف روزانه یک مشت پسته باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود. ویتامین B6 برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی ضروری است. کمبود ویتامین B6 منجر به ناکارآمدی سیستم ایمنی برای مقابله با عفونت‌ها می‌شود. همچنین مصرف پسته به ساخته شدن مناسب سلول‌های قرمز خونی کمک می‌کند که این امر خود به قدرتمندتر شدن توان ایمنی بدن منجر می شود.
سلامت پوست و مو
یکی از مهمترین خواص پسته برای پوست, کمک به درمان خشکی پوست است. چربی های اشباع شده موجود در پسته نقش مهمی در این مسئله بازی می کنند. پسته در افزایش رطوبت طبیعی پوست، مقابله با پیری پوست و افزایش درخشش طبیعی پوست نقش دارد. فواید پسته برای سلامت پوست، مثل روغن نارگیل است. همچنین مصرف پسته با تحریک رشد فولیکول های مو، تقویت و افزایش انعطاف پذیری مو، و مقابله با ریزش آن می تواند برای سلامتی مو نیز مفید باشد.
مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین E برای داشتن پوستی شاداب و سالم توصیه می‌شود، زیرا ویتامین E پوست را از آسیب اشعه ماورای بنفش محافظت می‌کند. خوشبختانه پسته سرشار از ویتامین E است. در نتیجه مصرف روزانه پسته منجر به محافظت هرچه بیشتر پوست شما در برابر اشعه ماورای بنفش می‌گردد. اگر هر روز پسته مصرف کنید داشتن پوست جوان و شاداب برایتان رویایی دست نایافتنی نمی‌شود.

خاصیت آنتی اکسیدانی
پسته دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی می باشد. آنتی اکسیدان ها که از آنها تحت عنوان ترکیبات ضدسرطان نیز یاد می شود، با دسته ای از ترکیبات خطرناک به نام رادیکال آزاد که قابلیت آسیب رساندن به سلول های بدن را داشته و اصلی ترین عامل بروز انواع سرطان هستند؛ مقابله می کنند. یکی از مهم ترین ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در خوراکی های گیاهی که به مقدار فراوان در پسته وجود دارد، ترکیبات فنولی به نام GAE است .
پسته سرشار از انواع کاروتنوئیدها از قبیل لوتین و زیزانتین است. ترکیبات کاروتنوئیدی خطر تخریب عضلانی ناشی از افزایش سن AMD، که مهمترین دلیل نابینایی برگشت ناپذیر در سالمندان بالای 65 سال است را کاهش می دهد.
کمک به جذب ویتامین ها
پسته در مقايسه با ديگر آجيل ها، مقدار کمي کالري دارد. بدون کلسترول مي باشد و داراي مقدار کمي چربي اشباع مي باشد. چربي يک منبع انرژي مي باشد و کمک به جذب ويتامين هايA، D، E، K مي کند. پس پسته از آن جايي که داراي چربي مي باشد، اين امر مهم را نيز انجام مي دهد.
منبع پروتئین
پسته منبع غنی پروتئین گیاهی می باشد و از این رو یک جایگزین مناسب برای پروتئین های جانوری و انواع گوشت است. این می تواند خبر خوبی برای گیاهخواران باشد که همواره به دنبال جایگزینی به جز سویا برای گوشت جانوری هستند.
سرشار از فیبر خوراکی
پسته غنی از فیبرهای خوراکی است. فیبرهای خوراکی نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش دارند و یکی از عوامل مهم در القای حس سیری و در نتیجه سیری کاذب است. با مصرف یک مشت پسته، مقدار زیادی از نیاز روزانه بدن به فیبرهای خوراکی تامین می شود و جالب است بدانید مقدار فیبر در پسته با جوی دوسر برابری می کند. فيبرهای خوراکی به هضم مواد غذايي کمک مي کند، کلسترول و قند خون را نیز تنظيم مي کند.
منبع مواد معدنی و ویتامین
آهن در پسته، براي سرگيجه، خستگي، رنگ پريدگي و کم خوني مفيد است.
پسته سرشار از مس است. مس در ساختار بسیاری از پروتئین ها و آنزیم ها حضور دارد و در تشکیل بافت پیوندی، روکش سلول های عصبی، رنگدانه های پوست و همچنین سلامت قلب نقش دارد.
مقدار زیادی منگنز در پسته وجود دارد. این ماده معدنی در تشکیل استخوان ها و متابولیسم مناسب بدن نقش دارد.
فسفر در ساخت استخوان ها و دندان ها شرکت مي کند، جلوي خستگي و ضعف را مي گيرد و براي تقويت عضلات بدن مفيد مي باشد.
منيزيم يکي از مهم ترين عناصر معدني براي تبديل غذا به انرژي مي باشد، ضربان قلب را تنظيم مي کند واز گرفتگي عضلات جلوگيري مي کند.
روي براي تقويت پوست، مو و ناخن بسيار مهم است.
ویتامین های گروه B موجود در پسته تاثیر بسزایی در سیستم ایمنی، متابولیسم گلبول های قرمز خون، تولید هموگلوبین و اتصالات بین سلول های عصبی دارد. ويتامين B6 کمک به سوخت و ساز پروتئين مي کند و در جذب مواد غذايي نيز نقش دارد. ويتامين B1 باعث افزايش انرژي، تقويت سلول هاي عصبي و متعادل کردن اشتها مي شود.
پسته در بين گروه آجيل ها، يکي از بهترين منابع پتاسيم مي باشد. پتاسيم 1 عدد پسته برابر پتاسيم 1 عدد پرتقال است. مقدار پتاسيم در 2 عدد پسته بيشتر از 1 عدد موز مي باشد. پتاسيم موجود در پسته، به تعادل مايعات بدن کمک مي کند، ضربان قلب را تنظيم مي کند و براي کاهش فشار خون نيز بسيار مفيد مي باشد.
ضد دیابت
در سالهای اخیر مطالعات فراوانی در خصوص تاثیر مصرف پسته بر میزان قند خون و سطح مقاومت انسولینی صورت گرفته است. جالب است بدانید که پسته این توانایی را دارد که شاخص گلیسمیک غذاها را کاهش دهد. پیش از ادامه بحث لازم است تا شما را با شاخص قندی یا شاخص گلیسمیک اشنا کنیم. غذاهای مختلف، بر اساس مقدار قند و کربوهیدرات موجود در آنها تاثیر متفاوتی بر روی میزان قند خون و سطح انسولین دارند. برخی از غذاها باعث افزایش شدید قند خون و ترشح انسولین شده، و برخی دیگر کمتر باعث افزایش سطح قند خون می شوند. غذاهایی که پس از مصرف آنها سطح قند خون به شدت افزایش می یابد، شاخص قندی بالایی دارند. مثلا برنج و ماکارونی به علت محتوای کربوهیدرات بالایی که دارند، شاخص قندی نسبتا بالایی دارند. اما با گنجاندن پسته در برنامه غذایی و پس از مصرف برنج و ماکارونی، شاخص قندی این غذاها به مقدار قابل توجهی کاهش می یابد.
بر اساس مطالعات بالینی و تحقیقاتی، مصرف متعادل پسته در افرادی که قند خون نرمال دارند؛ به حفظ سطح نرمال قند خون کمک می کند. وجود مقادیر فراوانی فسفر در آن باعث بهبود عدم تحمل به گلوکز می‌شود. مصرف مداوم و منظم پسته نقش مهمی در کاهش خظرپذیری ابتلا به دیابت نوع دوم دارد. همچنین در افرادی که قند خون بالا دارند یا در مرحله پیش دیابت هستند، مصرف پسته باعث به تعویق انداختن پیشرفت دیابت و بهبود پروفایل متابولیک می شود.

سلامت قلب
پسته دارای مجموعه ای از مواد مغذّی و چربی های مفید است که در سلامت قلب نقش دارد. همچنین پسته دارای ترکیبات گیاهی خاصی از قبیل ویتامین E، پلی فنول ها، کاروتنوئیدها و زیزانتین است که خواص آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی دارد.
یر اساس اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا FDA، مصرف روزانه پسته در قالب یک برنامه غذایی کم چرب، می تواند به کاهش خطرپذیری ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند. پسته یک غذای جادویی است که ترکیبات معجزه آسای آن به داشتن قلبی قوی و رگهای خونی سالم کمک می کند. ثابت شده است که مصرف پسته باعث کاهش کلسترول بد خون و کمک به متعادل نگاه داشتن سطح آن می شود.
پسته به علت وجود فیتو استرولها سطح کلسترول به ویژه LDL را پائین می آورد. برای پسته می توان نقش پیشگیری کننده و همچنین درمان کمکی در بیماریهای عروقی در کنار داروهای شیمیایی قائل شد. آرژنین موجود در پسته قابلیت انعطاف پذیری شریانها را افزایش می دهد و باعث افزایش و تقویت جریان خون می شود، زیرا روی مکانیسمهای با واسطه نیتریک اکسید تاثیر می گذارد و نهایتا باعث شل شدن عضلات صاف جدار شرائین و گشادتر شدن آنها می شود. مشاهده شده که ترکیبات فیتوکمیکال موجود در مغز پسته در افراد با مصرف منظم روزانه پسته باعث محافظت و مصونیت فرد در برابر بیماریهای قلبی عروقی و تا حدی سرطان می شود، این همان موضوعی است که در طب سنتی از پسته به عنوان مقوی دل یاد می کنند.
پسته و حفظ وزن
مقدار زیاد پروتئین، فیبرهای خوراکی و چربی های مفید موجود در پسته، باعث می شود تا با مصرف آن به عنوان میان وعده، مدت زمان بیشتری احساس سیری شود.
یک مشت پسته، فقط در حدود 160 کالری انرژی دارد و غنی از انواع مواد مغذّی است. شما به سختی می توانید یک خوراکی پیدا کنید که در حجم کم، به این اندازه کم کالری باشد و در عوض سرشار از مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و ریزمغذّی های مفید باشد. مطالعات مختلف نقش پسته در مدیریت مناسب و حفظ وزن را ثابت کرده است. همچنین توصیه شده به منظور کنترل مقدار آجیلی که می خورید، از مصرف آجیل مغز پسته خودداری کنید و همیشه پسته با پوست بخرید. مشخص شده که فرایند پوست کردن پسته، با کاهش سرعت خوردن همراه است و از این رو شما زودتر احساس سیری می کنید. زمانی که شما صرف پوست کندن پسته می کنید، باعث می شود تا پیام سیری از طرف مغز شما صادر شود و لذا مقدار کمتری پسته خواهید خورد.
آیا می دانستید چربی موجود در پسته به طور کامل در بدن سوخت و ساز نمی شود و از این رو تمام چربی موجود در پسته به انرژی تبدیل نمی شود؟
پسته برای ورزشکاران
شما چه یک ورزشکار حرفه ای باشید و یا برای سلامت خود ورزش معمولی انجام بدهید، لازم است تا خوراکی هایی مصرف کنید که علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای بدنتان، به بازیابی انرژی تحلیل رفته آن کمک کند. بعد از یک برنامه ورزشی، لازم است تا یک میان وعده مقوی و مغذّی مصرف شود تا انرژی تحلیل رفته، و نیازهای تغذیه ای بدن از قبیل پروتئین و مواد معدنی و ویتامین ها تامین شود. اما تعجب نکنید که تمام این مزایا درون یک مغز خوراکی سبز رنگ به نام پسته وجود دارد.
پسته یک خوراکی خوشمزه، سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنیو ریزمغذّی های ضروری است که به آسانی قابل حمل و مصرف است. جالب است بدانید که پسته، یکی از اصلی ترین تنقلات مارک کاوندیش قهرمان بلامنازع دوچرخه سواری جهان و فاتح چندین دوره مسابقات توردوفرانس است.
در تصویر ذیل مهم ترین امتیازهایی که پسته به عنوان یک خوراکی مفید برای ورزشکاران دارد، فهرست شده است.