آجیل اقتصادی (بادام هندی ندارد)

توضیحات

آجیل اقتصادی

در بررسی آجیل های مخلوط، علاوه بر تازگی اجزای آن، ترکیب آجیل از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. شاید برای شما پیش آمده باشد که بعد از خرید یک آجیل مخلوط، احساس کردید ترکیب آن ناموزون است یا مثلاً مقدار تخمه آن بیشتر و مقدار پسته ان کمتر است. ما ترکیب آجیل اقتصادی را به تفکیک برای شما عنوان می کنیم:

پسته احمد آقایی (1 واحد )
مغز بادام درختی درشت ( نیم واحد )
مغز بادام زمینی آستانه اشرفیه (یک واحد)
تخمه کدو گوشتی ( نیم واحد )
تخمه جابانی لوکس ( نیم واحد )

فندق پوستی ( نیم واحد )

بادام:

سه گروه اصلی درشت مغذّی ها، شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها هستند. در این بین، پروتئین ها نقش اصلی را در بازسازی و تامین انرژی بدن دارند. هر یک مشت بادام در حدود 6 گرم پروتئین خالص دارد که می تواند یک منبع انرژی خوب برای بدن شما باشد. جالب است بدانید که بادام در بین تمام آجیل ها، بیشترین مقدار پروتئین را دارند. پروتئین موجود در یک فنجان بادام از یک عدد تخم مرغ بیشتر است و خوردن آن در تامین پروتئین بدن نقش زیادی دارد. بادام با وجود حجم کم، انرژی زیادی تولید می‌کند و از این رو یک میان وعده مناسب است. همچنین بادام دارای انواع ویتامین ها و ریز مغذّی های ضروری دیگر است که ضمن القای حس سیری، از گرسنگی جلوگیری کرده و بدن شما را سرپا نگاه می دارد؛ در حقیقت فیبر باعث می شود سطح انرژی بدن شما یکنواخت بماند. در یک مشت بادام، 4 گرم فیبر خوراکی و 13 گرم چربی های مفید نیز وجود دارد. آهن موجود در بادام به ترابری اکسیژن در خون کمک می کند. از آنجا که آهن يکي از اجزاء مهم هموگلوبين ( مولکول حمل کننده اکسيژن در خون) است، لذا آهن کمک مي کند که سلول ها اکسيژن مورد نياز خود را دريافت کنند و کمبود آن موجب خستگي و ضعف در انجام کارها مي شود.

بادام زمینی:

بادام زمینی یکی از پرطرفدارترین و پرمصرفترین انواع آجیل در تمام دنیاست. البته جالب است بدانید که در تقسیم بندی علمی بر اساس اصول گیاه شناسی، بادام زمینی آجیل محسوب نشده و در گروه بنشن جات  مثل نخود و لوبیا قرار می گیرد. این گروه، در بین تمام دنیای گیاهان، بیشترین مقدار پروتئین را دارد. همچنین بادام زمینی بر خلاف تمام آجیل ها که درختی هستند، زیر زمین رشد می کند، اما همه مردم این خوراکی خوشمزه و مقوی را دوست دارند و البته آن را آجیل حساب می کنند. بادام زمینی آستانه اشرفیه یکی از بهترین هاست.

بخش قابل توجهی از آنتی اکسیدان های موجود در آجیل، در پوسته نازک روی آن وجود دارد که در بیشتر موارد طی فرایند تفت دادن از بین می رود. به همین دلیل در مورد آن دسته از آجیل ها که پوسته نازک رویین آن پس از تفت دادن جدا می شود، مقدار آنتی اکسیدان ها نیز کاهش معنی داری پیدا می کند.
وجود پوست نازک روی بادام زمینی است که سرشار از پروآنتوسیانیدین بوده و معمولاً در تفت دادن از بین می رود. جالب است بدانید در روش سنتی تفت دادن بادام زمینی در شمال ایران، ضمن تفت دادن به روش خشک، پوست نازک روی بادام زمینی نیز حفظ می شود.