آجیل میکس نمکین

آجیل میکس نمکین ، ترکیبی از خوشمزه های نمکی و شور است که برای ذائقه های شورپسند یک گزینه معرکه به شمار می رود. مغز پسته شور،  نخودچی شور، بادام زمینی استانه، مغز کدو تفت داده، بادام کوهی شور و بادام هندی شور اجزای این ترکیب جادویی نمکی را تشکیل می دهند.

بد نیست در مورد مهمترین خواص هر یک از اجزای آجیل میکس نمکین بیشتر بدانیم.

پسته دارای مجموعه ای از مواد مغذّی و چربی های مفید است که در سلامت قلب نقش دارد. همچنین پسته دارای ترکیبات گیاهی خاصی از قبیل ویتامین E، پلی فنول ها، کاروتنوئیدها و زیزانتین است که خواص آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی دارد.

یر اساس اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا FDA، مصرف روزانه پسته در قالب یک برنامه غذایی کم چرب، می تواند به کاهش خطرپذیری ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند. پسته یک غذای جادویی است که ترکیبات معجزه آسای آن به داشتن قلبی قوی و رگهای خونی سالم کمک می کند. ثابت شده است که مصرف پسته باعث کاهش کلسترول بد خون و کمک به متعادل نگاه داشتن سطح آن می شود.

سه گروه اصلی درشت مغذّی ها، شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها هستند. در این بین، پروتئین ها نقش اصلی را در بازسازی و تامین انرژی بدن دارند. هر یک مشت بادام در حدود 6 گرم پروتئین خالص دارد که می تواند یک منبع انرژی خوب برای بدن شما باشد. جالب است بدانید که بادام در بین تمام آجیل ها، بیشترین مقدار پروتئین را دارند. پروتئین موجود در یک فنجان بادام از یک عدد تخم مرغ بیشتر است و خوردن آن در تامین پروتئین بدن نقش زیادی دارد. بادام با وجود حجم کم، انرژی زیادی تولید می‌کند و از این رو یک میان وعده مناسب است. همچنین بادام دارای انواع ویتامین ها و ریز مغذّی های ضروری دیگر است که ضمن القای حس سیری، از گرسنگی جلوگیری کرده و بدن شما را سرپا نگاه می دارد؛ در حقیقت فیبر باعث می شود سطح انرژی بدن شما یکنواخت بماند. در یک مشت بادام، 4 گرم فیبر خوراکی و 13 گرم چربی های مفید نیز وجود دارد. آهن موجود در بادام به ترابری اکسیژن در خون کمک می کند. از آنجا که آهن يکي از اجزاء مهم هموگلوبين ( مولکول حمل کننده اکسيژن در خون) است، لذا آهن کمک مي کند که سلول ها اکسيژن مورد نياز خود را دريافت کنند و کمبود آن موجب خستگي و ضعف در انجام کارها مي شود.

آنتی اکسیدان ها ترکیبات طبیعی هستند که با رادیکال های آزاد مقابله کرده و از آسیب رسیدن به سلول های بدن جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان ها را ترکیبات ضدسرطان نیز می نامند. بادام زمینی هم مثل انواع آجیل و خشکبار غنی از آنتی اکسیدان است. اگر بخواهیم قدرت ضدسرطانی بادام زمینی را با خوراکی های دیگر مقایسه کنیم، میتوانیم آن را با شاه توت و توت فرتگی مقایسه کنیم و این خود نشان دهنده اهمیت این خوراکی مقوی و مفید است. بد نیست بدانید که محتوای آنتی اکسیدانی بادام زمینی از سیب و هویج بیشتر است.  یکی از این ترکیبات بتا سیتو استرول است که در ممانعت از رشد سلول های سرطانی پروستات، پستان و روده بزرگ اثر مثبت دارند. همچنین بادام زمینی غنی از آنتی اکسیدان های پلی فنولی موسوم به p-coumaric acid است. تفت دادن بادام زمینی، باعث افزایش محتوای پلی فنولی آن تا 22% می شود. این آنتی اکسیدان ها از آسیب رساندن رادیکال های ازاد به سلول های بدن جلوگیری می کنند.

یکی مهمترین دلایل تشکیل سنگ صفرا، افزایش کلسترول صفراوی است. کبد انسان در حالت عادی کلسترول اضافه ای تولید و ترشح نمی کند که باعث تشکیل سنگ شود. اما در موارد خاص از جمله مشکلات کبدی، کلسترول اضافی مانند چسب به همراه موادی از قبیل کلسیم، سنگ صفرا را تشکیل می دهد. مطالعات فراوانی که در مورد مصرف آجیل و به ویژه بادام هندی در گروه های سنی و جنسی مختلف انجام شده است، ثابت کرده که بادام هندی در سلامت صفرا نقش مهمی ایفا می کند. بر همین اساس و با توجه به نقش مهم بادام هندی در کاهش کلسترول، یکی از فواید بادام هندی جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا است.

نخود مانند تمام حبوبات، سرشار از انواع فیبرهای خوراکی است. فیبرهای خوراکی موجود در نخود در کاهش کلسترول خون، سلامت دستگاه گوارش وجلوگیری از یبوست نقش دارند. یکی از مهمترین فواید فیبرهای نخود، تاثیر آن بر تنظیم سطح قند و انسولین خون است. شاخص گلیسمی نخود، پایین است و از این رو کربوهیدرات های آن به آهستگی در بدن تجزیه شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود. فیبرها با القای حس سیری و کاهش اشتها، همچنین به کاهش وزن کمک می کنند. شاید نخود زیاد خوشمزه نباشد و ظاهر زیبایی هم نداشته باشد، اما مصرف آن به عنوان میان وعده تاثیر به سزایی در کاهش اشتها دارد.

مغز تخمه کدو موجود در آجیل میکس نمکین ، حاوی مجموعه ای از آنتی اکسیدان هاست. یکی از مهمترین این آنتی اکسیدان ها، ویتامین E است که به شکل های مختلف در مغز کدو دیده می شود. همچنین آنتی اکسیدان های معدنی از قبیل سلنیوم و منگنز، بیش از 6 نوع آنتی اکسیدان فنولی، شامل اسیدهای فنولی، و همچنین ریزمغذّی های گیاهی از قبیل لیگنان ها نیز در مغز کدو وجود دارد. بد نیست بدانید وجود مجموعه ای از آنتی اکسیدان های مختلف در یک ماده غذایی، از اهمیت فراوانی برخوردار است. به عنوان نمونه، به کارگیری عصاره مغز تخمه کدو تنبل می تواند یکی از آنزیم های خطرناکی که به سلول ها آسیب می رساند را غیرفعال کند. اما به کارگیری جداگانه هر یک از آنتی اکسیدان های موجود در مغز کدو، هیچ اثری روی فعالیت این آنزیم ندارد. این نکته نشان می دهد که وجود همزمان انواع آنتی اکسیدان ها و عمل آن، اثری به مراتب قویتر از  عمل هر یک از آنتی اکسیدان ها به تنهایی دارد.