آجیل لوکس

در بررسی آجیل های مخلوط، علاوه بر تازگی اجزای آن، ترکیب آجیل از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. شاید برای شما پیش آمده باشد که بعد از خرید یک آجیل مخلوط، احساس کردید ترکیب آن ناموزون است یا مثلاً مقدار تخمه آن بیشتر و مقدار پسته ان کمتر است. ما ترکیب آجیل لوکس را به تفکیک برای شما عنوان می کنیم:

پسته اکبری اعلا (2 واحد)

بادام هندی شور اعلا (1 واحد )

مغز بادام درشت ( نیم واحد)

تخمه کدو گوشتی( نیم واحد )

پسنه:

پسته اکبری دستچین شور نه تنهای یکی از مغزهای خوراکی خوشمزه محسوب می شود، بلکه به واسطه فواید سلامت بسیاری که ارائه می کند، مشهور است. به گزارش “استپ تو هلث”، پسته از جمله مواد غذایی با ارزش تغذیه ای بالا است که فواید آن تقریبا تمامی عملکردهای بدن را پوشش می دهند.

اگرچه تمام مغزهای خوراکی در گروه مواد غذایی سالم و مغذی قرار می گیرند، پسته به طور خاص به دلیل ارزش های تغذیه ای کامل خود و فواید آن برای بدن متمایز است. پسته یکی از مغزهای خوراکی با بیشترین میزان فیبر و چربی ها استو همچنین سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و اسیدهای چرب ضروری است.

بادام هندی:

سلامت قلب:در حدود 75% از چربی موجود در بادام هندی، از نوع غیراشباع است که باز بیش از 75% از همین مقدار چربی از نوع مونو مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید است، از این رو غنی از چربی های دوست قلب است. چربی موجود در کاشو از جنس چربی موجود در زیتون است و می تواند کلسترول بد خون LDL را کاهش دهد، سطح کلسترول خوب خون HDL را بالا ببرد، به کاهش سطح تری گلیسرید خون کمک کند و مانع از التهاب سلول های قلبی شود. تحقیقات متعدد ثابت کرده که مصرف منظم و متعادل آجیل ها می تواند باعث کاهش خطر بیماری های قلبی و سکته شود. مچنین مصرف این نوع چربی برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

سرشار از مواد معدنی: کاشو سرشار از انواع مواد معدنی است و برخی کارشناسان تغذیه آن را جدول مندلیف می نامند! منگنز، مس، سلنیوم، روی، منیزیوم، آهن و پتاسیم به مقدار بسیار زیادی در کاشو وجود دارد؛ و مصرف تنها یک مشت بادام هندی در روز می تواند تا حد زیادی نیاز روزانه بدن را تامین کند.

منبع ویتامین ها: مجموعه کاملی از ویتامین ها از جمله ویتامین های B5، B6، ریبوفلاوین و B1 در کاشو یافت می شود و با مصرف آن، مقدار زیادی از نیاز روزانه بدن به این گروه ویتامین ها تامین می شود. پیریدوکسین یا ویتامین B6، خطر کم خونی را کاهش می دهد. نیاسین، از pellagra یا درماتیتیس جلوگیری می کند. ویتامین های گروه B به طور کلی نقش مهمی در متابولیسم چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها در سطح سلولی ایفا می کنند.

بادام:

سه گروه اصلی درشت مغذّی ها، شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها هستند. در این بین، پروتئین ها نقش اصلی را در بازسازی و تامین انرژی بدن دارند. هر یک مشت بادام در حدود 6 گرم پروتئین خالص دارد که می تواند یک منبع انرژی خوب برای بدن شما باشد. جالب است بدانید که بادام در بین تمام آجیل ها، بیشترین مقدار پروتئین را دارند. پروتئین موجود در یک فنجان بادام از یک عدد تخم مرغ بیشتر است و خوردن آن در تامین پروتئین بدن نقش زیادی دارد. بادام با وجود حجم کم، انرژی زیادی تولید می‌کند و از این رو یک میان وعده مناسب است. همچنین بادام دارای انواع ویتامین ها و ریز مغذّی های ضروری دیگر است که ضمن القای حس سیری، از گرسنگی جلوگیری کرده و بدن شما را سرپا نگاه می دارد؛ در حقیقت فیبر باعث می شود سطح انرژی بدن شما یکنواخت بماند. در یک مشت بادام، 4 گرم فیبر خوراکی و 13 گرم چربی های مفید نیز وجود دارد. آهن موجود در بادام به ترابری اکسیژن در خون کمک می کند. از آنجا که آهن يکي از اجزاء مهم هموگلوبين ( مولکول حمل کننده اکسيژن در خون) است، لذا آهن کمک مي کند که سلول ها اکسيژن مورد نياز خود را دريافت کنند و کمبود آن موجب خستگي و ضعف در انجام کارها مي شود.

تخمه کدو:

مغز تخمه کدو حاوی مجموعه ای از آنتی اکسیدان هاست. یکی از مهمترین این آنتی اکسیدان ها، ویتامین E است که به شکل های مختلف در مغز کدو دیده می شود. همچنین آنتی اکسیدان های معدنی از قبیل سلنیوم و منگنز، بیش از 6 نوع آنتی اکسیدان فنولی، شامل اسیدهای فنولی، و همچنین ریزمغذّی های گیاهی از قبیل لیگنان ها نیز در مغز کدو وجود دارد. بد نیست بدانید وجود مجموعه ای از آنتی اکسیدان های مختلف در یک ماده غذایی، از اهمیت فراوانی برخوردار است. به عنوان نمونه، به کارگیری عصاره مغز تخمه کدو تنبل می تواند یکی از آنزیم های خطرناکی که به سلول ها آسیب می رساند را غیرفعال کند. اما به کارگیری جداگانه هر یک از آنتی اکسیدان های موجود در مغز کدو، هیچ اثری روی فعالیت این آنزیم ندارد. این نکته نشان می دهد که وجود همزمان انواع آنتی اکسیدان ها و عمل آن، اثری به مراتب قویتر از  عمل هر یک از آنتی اکسیدان ها به تنهایی دارد.