مویز و کشمش از خشک کردن انگور حاصل می شود. در بین عامه لفظ کشمش بیشتر به انواع خشک شده ی انگورهای کوچک، و مویز به انواع خشک شده ی انگورهای بزرگ اطلاق می شود. این نوع خشکبار در واقع از نظر شکل ظاهری و رنگ آن با کشمش متفاوت، ولی از نظر خواص تا حدود زیادی شبیه آن است. معمولا مویز تهیه شده از انگور قرمز مجلسی و انگور شاهانی بهتر است.
ترکیبات سیاه یا قرمز رنگ موجود در مویز از نوع آنتوسیانین و پلی فنولی است که دارای خواص ضدسرطان و ضدآلزایمر هستند. مقدار زیاد این ترکیبات موجب می شود تا ارزش غذایی مویز در مقایسه با انگور سبز و کشمش به مراتب بالاتر باشد. ترکیبات مویز اثر بسیار قوی در جلوگیری از بروز اختلالات بیماری آلزایمر دارد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.