پسته اکبری اعلا شور نه تنهای یکی از مغزهای خوراکی خوشمزه محسوب می شود، بلکه به واسطه فواید سلامت بسیاری که ارائه می کند، مشهور است. به گزارش “استپ تو هلث”، پسته از جمله مواد غذایی با ارزش تغذیه ای بالا است که فواید آن تقریبا تمامی عملکردهای بدن را پوشش می دهند.
اگرچه تمام مغزهای خوراکی در گروه مواد غذایی سالم و مغذی قرار می گیرند، پسته به طور خاص به دلیل ارزش های تغذیه ای کامل خود و فواید آن برای بدن متمایز است. پسته یکی از مغزهای خوراکی با بیشترین میزان فیبر و چربی ها است و همچنین سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و اسیدهای چرب ضروری است.
پسته یکی از قدیمی‌ترین آجیل‌های خوراکی است و عموما در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. پسته محصول بومی منطقه آسیا، به ویژه ایران و عراق است. شواهد باستان شناسی، پیوند پسته و انسان را در اوایل ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد نشان می‌دهد. آن‌ها در ایران، عراق و سوریه کشت شدند و فقط در ۱۰۰ سال قبل از میلاد به رومیان معرفی شدند. امروزه علاوه بر ایران، عراق و سوریه، پسته در بسیاری از کشور‌ها مانند ایالات متحده، استرالیا، ترکیه و چین نیز تولید می‌شود.آجیل پسته به خانواده Anacardiaceae تعلق دارد و از جنس Pistacia می‌باشد. درخت پسته حدود ۱۰ تا ۱۲ سال طول می‌کشد تا اولین محصول خود را تولید کند. آن‌ها میوه‌ای هسته‌ای هستند که در آن میوه یک دانه بزرگ در مرکز آن است که خوراکی است. آجیل پسته فصلی نیست و در تمام طول سال موجود است. آن‌ها را می‌توان از هر فروشگاه مواد غذایی به ویژه خشکبار فروشی‌ها تهیه کرد.
امروزه پسته‌ها در قالب‌های گوناگونی از قبیل: پوسته، بدون پوست، شیرین یا شور استفاده می‌شوند. پوسته، آن را از آسیب فیزیکی و آلودگی‌های مختلف محافظت می‌کند. از سوی دیگر، پسته‌های شور و شیرین می‌توانند انتخاب مناسبی با توجه به محتوای سدیم و قند شان نباشد. پسته‌ها باید در ظروف محفوظ در مکان‌های سرد و خشک نگهداری شوند تا برای چند ماه سالم و بدون بروز هیچگونه مشکلی باقی بمانند. پسته یکی از چند ماده غذایی است که حاوی بیشترین مواد مغذی مورد نیاز انسان برای حفظ سلامت کلی آن‌ها است.
ارزش غذایی پسته
پسته دارای مواد مغذی مانند کربوهیدرات ها، پروتئین و اسیدهای آمینه، چربی‌ها و فیبر‌های رژیمی است. آن‌ها سرشار از مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، روی، مس، سدیم و سلنیوم هستند. پسته‌ها همچنین حاوی ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین B۶، تیامین، ریبو فلاوین، نیاسین، فولات، پانتوتنیک اسید، کولین و بتایین می‌باشند.طبق نتایج مطالعه‌ای ای در سال (۲۰۰۶)، پسته حاوی دارای مقدار کمی کالری (تن‌ها ۱۶۰ کالری در هر اونس) در مقایسه با سایر آجیل و میوه‌های خشک مانند آجیل، گردو، بادام، پانک، فندق و آجیل برزیل است. پسته دارای مقادیر بالایی از پروتئین در مقایسه با سایر آجیل‌ها مانند بادام، فندق، ماکادامیا (فندق استرالیایی)، پیکن و گردو است. میزان پروتئین موجود در پسته ۶ گرم در هر اونس است که بالاترین مقدار نسبت به سایر آجیل‌ها است.
محتوای چربی در پسته بسیر پایین‌تر از سایر آجیل‌ها است. طبق نتایج به دست آمده توسط (Thomas و Gebhardt ۲۰۰۶) مشخص شده است که محتوای چربی پسته ۱۳ گرم در هر اونس مصرفی از این ماده غذایی است. آن‌ها همچنین منابع خوبی از اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک و آنتی اکسیدان‌ها هستند. استفاده از آن‌ها به طور منظم به کاهش چربی لیپوپروتئین (LDL کلسترول) کمک می‌کند که به عنوان کلسترول بد نیز شناخته می‌شود و از طرفی منجر به افزایش مقدار لیپوپروتئین با چگالی بالا (کلسترول HDL) که عموما به عنوان کلسترول خوب شناخته می‌شود، خواهد شد. تمامی این مواد مغذی پسته را به یکی از پر خاصیت‌ترین مواد غذایی تبدیل کرده است.
پسته درشت و کشیده اکبری، که به خوبی تفت داده شده و با آبلیمو، نمک و زعفران ایرانی مزه دار شده است. بهترین انتخاب برای پیشکشی به مهمانان شما.
مهسا بابایی –
با ترس و لرز پسته عیدمو از شما خریدم 🙂 مرسی که روسفیدم کردید