توضیحات
شیرینی فانتزی
زمان خرید و خوردن شیرینی عید فرا رسیده است. همان شیرینی‌های رنگارنگ و هوس‌انگیزی كه به اعتقاد برخی خانواده‌ها باید همه ظروف شیرینی خانه را تا حد امكان پر و پیمان كند و تمامی انواع شیرینی‌های موجود در قنادی محل را در برگیرد. همان شیرینی‌هایی كه در دید و بازدیدهای عدیده نوروزی كام‌مان را شیرین و خلق‌مان را باز كرده و لذت آنی برایمان فراهم می‌سازد، اما تلخی مشكلات و عوارض دائم آن زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌هاست.
در واقع خیلی سخت است كه با دیدن این شیرینی‌ها میل به خوردن را درخود مهار كنیم، اما به گفته متخصصان علوم تغذیه می‌شود در زمان‌هایی كه بدن كالری كمتری دریافت كرده به حجم كوچكی از آن ناخنك زد.
هنگام خرید شیرینی خشك به طعم و بوی آن توجه كنید
رایج‌ترین شیرینی عید، شیرینی خشك است. شیرینی‌هایی كه در تركیب آن خامه به كار نرفته باشد همچون شیرینی نخودچی، زبان، ساقه عروس، پفكی گردویی یا نارگیلی، كشمشی، گل محمدی و مربایی در گروه شیرینی‌های خشكی است كه ماندگاری طولانی و فسادپذیری اندكی دارد.
این شیرینی‌ها از آرد گندم، شیر، شكر، تخم‌مرغ، روغن‌های مخصوص قنادی و انواعی از بهبوددهنده‌ها و طعم‌دهنده‌ها تهیه شده است.
آردی كه در این نوع شیرینی‌ها به كار می‌رود آرد گندم بدون سبوس بوده و كالری آن دو برابر فرآورده‌های سبوس‌دار است.
برای ترد و پفكی شدن حجم شیرینی‌های خشك از بیكینگ‌پودر كه از مخلوط جوش شیرین، اسیدهای ضعیف و مواد مولد گاز منواكسیدكربن است استفاده می‌شود كه براساس تحقیقات انجام شده، این مواد مولد زخم‌های معده، روده و تنش‌های عصبی است و از همه مهم‌تر اثر عمیقی روی غدد تناسلی زنان دارد و سبب كوچك شدن و ناكارایی تخمك‌ها می‌شود.
همچنین می‌تواند از قدرت جذب كلسیم و آهن بدن نیز بكاهد. در تركیب این بهبوددهنده سدیم مخفی وجود دارد و برای افراد مبتلا به پرفشاری خون محدودیت مصرف دارد.
احساس جمع شدن دهان پس از صرف برخی شیرینی‌ها بخصوص كیك‌ها نشان‌دهنده میزان بالای بیكینگ‌پودر به كار رفته در آن است.
نكته مهم دیگر آن كه بسیاری از قنادی‌ها برای پاسخگویی به افزایش تقاضای شب عید، از ماه‌ها قبل شیرینی‌هایی تهیه و انبار می‌كنند و این خود امكان فساد و كهنگی محصول را بالا می‌برد بنابراین ابتدا شیرینی را از نظر طعم، بو و تازگی تست كرده و انواعی را كه فاقد روكش شكلاتی، مواد رنگی، شكر، اسانس و كرم است به مقدار كم، از قنادی‌های معتبر بخرید.
این را هم بدانید علاوه بر مواد طعم‌دهنده و رنگی، مواد بهبوددهنده، ضدكپك و ضدبیاتی از جمله افزودنی‌های شیمیایی است كه در تركیب اكثر شیرینی‌جات خشك به كار می‌رود.
این مواد برای كودكان، افراد سالمند، خانم‌های باردار و مبتلایان به بیماری‌های خاص مضر است.
There are no reviews yet.